Wenn Rum eine Wiege hat, dann sind es die Westindischen Inseln. Eine der Inseln, die sich am besten für den Anbau von Zuckerrohr eignete, war die üppig bewachsene Insel Saint Croix, die im Leben von A.H. Riise eine wichtige Rolle spielt.

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Westindischer Rum und auf Rum basierende Spirituosen werden traditionell in drei verschiedenen Stilrichtungen hergestellt: Spanisch, Englisch und Französisch.

Im Juni 1838 ernannte die dänische Regierung Albert Heinrich Riise zum alleinigen Apotheker der karibischen Insel Saint Thomas, damals Teil von Dänisch-Westindien. Damit erhielt er auch das Monopol zur Herstellung von Alkohol in seiner Apotheke.

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