Innovation

Rommens alkymi

Når man sidder med et godt glas A.H. Riise rom, tænker man måske ikke meget over hvad der ligger bag den gyldne sødmefulde drik. Det skal man heller ikke, det handler om nydelse, og nydelse er præcis det A.H. Riise rom er skabt til.

Måske kan vi højne glæden ved den gyldne drik, ved bare kort at nævne lidt af det forarbejde der skal til, for at skabe den perfekte rom. A.H. Riise rom er blendede rommer, sammensat af alt det vidunderlige, men også uforklarlige. Ordet alkohol har den samme sproglige stamfader som ordet alkymi, kunsten at skabe guld. Ligesom ingen kan forklare hvordan man skaber guld, er det også svært at aflure de ædle romfade deres hemmeligheder. Valget af de fade rommen skal lagre på er afgørende for rommens kvalitet. Det er vores trofaste kældermester som vælger fadene. Han baserer sine valg på, hvad fadet tidligere har indeholdt, samt træets kvalitet. Rommen skal ligge mange år på disse fade, kvaliteten skal være på plads fra starten.

Rom laves over hele Caribien og hver ø eller land har sine særlige kendetegn.

  • Jamaica, Trinidad og Tobago samt Guyana repræsenterer den britiske skole. Her er ofte tale om kedeldestilleret rom. Smagene er tunge, mørke, krydrede, livlige og med kant. Rommen er let genkendelig på duften, man kan næsten mærke kobberet i næsen.
  • Guatemala, Nicaragua, Barbados, Panama og Den Dominikanske Republik fremstår lettere og sødere, med distinkte dufte af tropiske frugter, som hidrører fra de gærstammer man benytter her. Man har ikke tilsat noget, men arbejder meget bevidst med de dufte og smage gæren kan give.

Når masterblenderen skal sammensætte den buket af rom, som gør den hel perfekt, skal han beslutte, ikke bare slutproduktet men også vejen dertil. De enkelte rommer skal komplementere, støtte og forme hinanden. A.H Riises kældermester skal tage det bedste fra alle verdener og få rommen til at fremstå som den perfekt afstemte drik. Når det lykkes, står vi med en ædel A.H. Riise rom.

Det kommercielle aspekt af A H Riise forretningen er tydeligt demonstreret her med et indblik i et af hans engroslager. Bortset fra rom, som er i fokus, vil tættere inspektion af hylderne afsløre den mere farmaceutiske side af virksomheden.

I 1895 brændte det oprindelige apotek på St. Thomas ned i en katastrofal brand. Dette er et af de første fotografier taget af de nyopførte lokaler. Til venstre forfra ses Valdemar Riise, Alberts søn. Han og hans bror Karl, overtog apoteket ved deres fars død i 1882

Et kopi af det originale litografi, der viser interiøret i A H Riise første druggist & apothecary’, lokaler, apoteket var placeret i Dronningensgade 6, Charlotte Amalie på øen St. Thomas. Som ide fra et udvalg af medicin og tinkturer til rådighed, er det interessant at se fra et socialt perspektiv, at der ikke var nogen race- eller klassediskrimination på øen på det tidspunkt.

Bag Riise's lagerbygning

Bag Riise’s lagerbygning løb et spor, hvorpå en vogn kunne transportere varer til og fra havnen

Den Nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888

Riise familien vandt en guldmedalje for ”enestående produkt” på Den Nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888 somvar årets store begivenhed i Danmark. Udstillinge var en kæmpe succes og blev besøgt af over 1,3 mio gæster. Den nordiske udstilling i 1888 lå, hvor Københavns Rådhus nu ligger og dækkede Tivoli, som arrangørerne havde lejet for sæsonen. For at fejre dette har vi genskabt aftapningen ”1888 Copenhagen Gold Medal”

A.H. Riise’s originale eksamensbevis fra dateret 21. Oktober 1832

Det kommercielle aspekt af A H Riise forretningen er tydeligt demonstreret her med et indblik i et af hans engroslager. Bortset fra rom, som er i fokus, vil tættere inspektion af hylderne afsløre den mere farmaceutiske side af virksomheden.

Frühe Lithographie, datiert auf das mittlere 19. Jhdt. , zeigt die originale A.H. Riise Apotheke auf der Queen Street, Charlotte Amelie, Saint Thomas.

Our premium rum is perfectly aged...
How about you?

Indeed i am!
Remember you must be of legal drinking age in your
country of origin to enter ahriise1838.com